今年，饮料消费市场引发了一场"植物奶"飓风，植物蛋白饮料已成为推动饮料市场增长的重要引擎，食品饮料企业纷纷布局。

最近，Vita Milk宣布推出其高端豆奶品牌"健康补充"五种新产品，包括最初推出的"帕丹穆+夏威夷水果"和"燕麦+藜麦"这两种双植物蛋白饮料的创新概念。Vita Milk Co.的首席执行官钟廷义表示，这是从传统豆浆类别升级到更广泛的高端植物奶市场，取得了里程碑式的飞跃。

植物蛋白饮料市场发展迅速，国内外农富山泉、蒙牛、伊利、雀巢、百事可乐等知名食品饮料企业纷纷进入该局。

食品饮料企业纷纷推出"植物乳"。

当植物蛋白饮料市场蓬勃发展时，许多企业正在转移他们的注意力，开发以植物为基础的替代品，以满足当前消费者的需求。

最近，Vita Milk举行了健康补充新产品发布会，推出了健康添加新产品的五种新产品，这也意味着维生素牛奶拓宽了更广泛的高端植物乳市场。

长江商报"记者了解到，植物乳不是"牛奶"，而是在颜色、形状、营养、口感等方面可以与牛奶相比，主要原料是燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁等。

近年来，"植物基地"的流行吸引了国内外许多食品和饮料品牌，甚至咖啡连锁店星巴克(Starbucks)也早些时候宣布，从9月起，它将在亚洲各地的菜单中添加植物类食品和饮料。

在国内市场上，大理品牌豆豆(Douben Bean)占领了植物乳市场，据官方数据显示，该市场年销售额达到10亿元；2019年5月，农山泉三种植物酸奶在线成为中国第一个植物基地酸奶品牌；伊力随后于2019年12月推出了在线植物乳系列。此外，蒙牛、可口可乐、达能、雀巢、泰森食品、联合利华、联合利华、王旺等大型或新兴食品企业也加入了"植物基地"，以在战争中展示自己的实力。

今年该行业的市场规模可能达到2,600亿美元。

近几年来，植物基地的概念已经在世界各地蔓延开来。根据Innova的数据，2018年全球食品和饮料中含有"植物基地"的新产品的年复合增长率为68%。全球以植物为基础的工业价值超过160亿美元。国外植物乳的发展甚至影响了牛奶的销售。

在中国，以植物为基础的市场也在迅速发展。根据天猫国际数据，中国植物蛋白饮料的复合增长率是所有饮料中的第一位。2007/2016年的复合增长率为24.5%。到2020年，该行业的市场规模预计将达到2600亿元。

以豆浆为例，根据欧洲国际数据，2014至2018年中国市场上的预包装豆奶产品年复合销售增长率为9.3%，而室温牛奶的年复合销售增长率为1.1%；欧睿预测，未来五年豆浆的增长速度将是牛奶的两倍以上。

此外，根据未来产业研究所的报告，目前的植物蛋白饮料行业具有完全的市场化程度。据统计，前六家生产商占超过规模的植物蛋白饮料制造商总产量的85%。

中国食品业分析师朱丹鹏在接受"长江商报"采访时表示，过去两年来，工厂基地建设蓬勃发展。作为消费者端的严格需求类别，工厂基地在食品安全方面得到了更好的控制，整个行业的竞争拥堵程度相对不高。"因此，未来的工厂基础是风口类，随着国家对健康多维需求的不断增长，以植物为基础的市场应该被用于新一轮的消费者红利。

然而，一些业内人士认为，国产植物乳还处于起步阶段，以模仿复制和再创新为发展模式，研发和生产技术能力不足，产品质量参差不齐是亟待解决的问题。今后，如何培养消费者的认知度和市场认知度，如何建立完整高效的供应链体系和市场战略是值得思考的问题。