油中这种重要的防病成分在炉子上烧了几天

2020-12-28 16:19   来源: 互联网

在许多人看来,食用油没有营养。如果是的话,它只是一点点维生素E。事实上,植物油也含有一种营养:维生素K。它是不是有点耳朵?很多人知道维生素C、维生素D、维生素E、维生素A,还有一些人知道维生素K有多少,但很少有人能想到维生素K。事实上,维生素K的好处太多了,直到最近几年,它的重要性还没有逐渐得到重视,但相关的科学还远远不够普及。


维生素K,很少有人知道。


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我不敢相信它能起这么大的作用。


维生素K是γ-羧化酶的辅酶,它与体内许多重要蛋白质的激活有关,包括多种凝血因子。已经证实,维生素K的主要作用不仅是帮助凝血,而且是帮助钙沉积在骨胶原上,以及帮助防止血管硬化。这是因为发挥这两种作用的蛋白质需要维生素K来帮助激活。


人类研究发现,补充维生素K可以降低绝经后骨质不良妇女的骨折风险50%;维生素K可以帮助胆囊疾病患者和预防肝癌;维生素K可以延缓动脉硬化的钙化过程,并有助于维持动脉弹性;维生素K也可能有助于胰岛素敏感性。最近的研究发现,当维生素K摄入不足时,代谢综合征的风险增加。


蔬菜的绿色越深


维生素K含量越高,维生素K含量越高。


根据测量数据,维生素K的主要来源是植物油(如菜籽油、大豆油和红花籽油等)、绿叶蔬菜、大豆制品、内脏、蛋黄和奶制品。


坚果油籽的含量差别很大,如巴丹木、巴西坚果、夏威夷坚果和花生,但每100克松仁中含有54微克,腰果中含有35微克,榛子和开心果中含量超过10微克。


水果也大不相同。例如,100克苹果只有1μ3微克,香蕉只有0.7微克,绿色猕猴桃41微克,鳄梨21微克,黑莓和蓝莓接近20微克,葡萄16微克。大多数水果都是个位数。在干水果中,李干相对较强,可以达到59.5微克,只有4.3微克干种子。


不同的国家,由于饮食结构不同,维生素K的来源也不同。欧美国家少吃绿叶蔬菜,主要来自牛奶和鸡蛋,总量相对较小;而中国居民主要从绿叶蔬菜、植物油和豆制品中获得维生素K也有一定的贡献。


对于绿叶蔬菜,绿色越深,维生素K含量越高。理论上,维生素K是一种脂溶性维生素,食用含有维生素K的油炸植物油,易于吸收和使用。

责任编辑:无量渡口
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