若水堂陈皮:疗气大胜,陈久者良

2023-01-04 16:44   来源: 互联网

陶弘景说:“陈皮疗气大胜。须陈久者良。”  

(陶弘景,456-536,南朝齐、梁时道士、医药学家。)

新会陈皮,被誉为“南药之首”、“理气良品”,近来亦持续热络。但市面上鱼龙混杂,消费者如雾里看花,很难选到道地的新会陈皮。

我们采访到若水堂陈皮负责人成寅,了解到一些消费者关心的问题。     

若水堂陈皮(广东新会陈皮百年商号,已有138年历史),早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

一、陈皮是橘皮吗?

陈皮不是橘皮,二者有根本不同。

陈皮的核心,在一个“”字。“陈”者,“陈化、转化”之意。经过长年累月的转化,陈皮产生了馥郁的药香、甘醇的口感、确切的“理气化痰”功效。这个过程叫做“陈久者良。”

“陈久者良”:越存越香、功效越好。

而橘皮,一般不具备此“陈化价值”。即使放100年,也变不成陈皮。

目前市面上大行其道的,正是这种冒充陈皮的橘皮。中国长江以南,“芸香科柑橘属”品种繁多、产量巨大,绝大多数果皮并无陈化价值和药用价值。

广东新会独特的水土,造就了本地陈皮柑“长皮不长肉、皮甜肉不甜”、“皮贵肉贱、精华在皮”的特点。

宋代以来,新会东甲村民即有“种柑取皮,果肉弃之”的传统。

新会原种陈皮“甘、辛、性温”,“辛”主发散、行气。而外地橘皮大多比较酸涩,酸主“收敛”,非但不能行气化痰,反倒“聚湿生痰”,后患无穷。

李时珍在《本草纲目》中说:“甘者润肺消痰,酸者聚痰,不可用也。”

二、陈皮的功效

陈皮善于理气,调气,行气、通气。

“气为血之帅,血为气之母”。气行则血通,气血通畅,病已去大半。

气血不通,则无法通达运化,久郁(瘀滞)成疾。      

故陈皮之性,在“疏通气机、通达调和”。 

现代人肥甘厚味、能量过剩;湿气重重、气血瘀滞。正宜疏通气机,这正是陈皮之所长。

陈皮之功,历代本草、名家著作不吝笔墨,多有阐扬:

李时珍《本草纲目》:

“补脾胃、理肺气”。

元  李东垣:

“治病以调气为先;如欲调气者,陈皮之功具其首焉。” 

(若水堂注:肺主一身之气,司呼吸、朝百脉。陈皮入肺经,理气是陈皮基本价值。)

  李时珍《本草纲目》:

“一导胸中寒邪、二破滞气、三益脾胃。”

(若水堂注:如果久咳不止,这是“肺气不畅、胸有寒邪”,这种情况非常适合喝一点年份老的二红皮,可以把肺中的寒邪引导出来。)

陈皮中最善于“理气”者,当属“二红皮”。我们知道,陈皮分为青皮、二红皮、大红皮、冬后皮四大类,但是每种陈皮的归经和功效侧重点并不相同。

相比其他种类,二红皮更偏重于入肺经、擅长“理肺气”。

“二红”者,似红非红、半红不红、即将要红之意。相比大红皮,二红皮虽甜度稍逊,却气息猛烈,最善“行气、通气”。



责任编辑:Linda
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