2025年4月，温州知名包子品牌“鼎汁煎包”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）授予的市场地位确认：水煎包门店数全国第一。

1 水煎包发展概况

NCBD（餐宝典）数据显示，2024年，中国在外就餐的早餐市场规模超过6700亿元。其中，在中国消费者欢迎的早餐类型中，排名前三的分别为：包子、粥、豆浆油条。截至目前，全国早餐企业数量超过26万，包子企业数量超过16万家。

煎包，作为中国包子体系里的一个重要分支，有着深厚的历史渊源和文化底蕴，早在古代便已登上人们的餐桌。它不仅是一种简单的食物，更是地域文化、民俗风情的重要象征。从南到北，不同风格的煎包各具特色，每一种都蕴含着当地人民对生活的热爱和对美食的执着追求。

煎包主要可分为水煎包、生煎包及其他类型。其中，水煎包是一种以水油共煎工艺为核心的发酵面食，融合南北风味，兼具酥、软、鲜、香的多层次口感，是中国传统小吃中“一物多形”的典型代表。据餐宝典统计，截至2025年3月底，中国水煎包企业超过3700家，占包子企业总数的2.3%。

与生煎包相比，水煎包具备诸多优势，主要体现在三个方面：价格更亲民，市场适应性更广，下沉潜力更大；单店日均产能更高，生产成本更低，更易规模化；水油煎工艺由蒸汽替代部分油脂，热量更低，健康属性更符合现代需求。展望未来，随着供应链的升级和智能设备的应用，水煎包将在国内市场继续渗透，同时走出国门，让世界品尝中国美食。

2 鼎汁煎包获认证

鼎汁煎包2017年于浙江温州开出首店，2018年开放品牌授权，2022年进入福建市场，2023年全国门店数突破200家，2024年提出“五年千店”战略目标。品牌曾获得“中国快餐TOP100”“中国餐饮知名连锁品牌”等荣誉。

鼎汁煎包以四款水煎包为主打产品，采用水煎工艺，制作过程少油健康，同时提供煎包、蒸包、营养粥及当地特色早餐等40多种SKU，满足顾客多样化需求。其定位为“年轻家庭最为信赖的煎包品牌”，门店装修采用明档、明厨风格，顾客可自助、自选，用餐环境舒适、整洁。

目前在全国范围内，以水煎包为主打产品的品牌相对较少，而鼎汁煎包在该品类具有规模优势，同时具有较高知名度。基于大数据监测、行业调研与企业访谈，以及对中国水煎包餐饮市场的研究，2025年4月，NCBD（餐宝典）确认鼎汁煎包的市场地位：水煎包门店数全国第一。

NCBD（餐宝典）是中国信息协会市场研究业分会（CMRA）、中国市场信息调查业协会（CAMIR）会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究，其报告、榜单及行业观点等研究成果，被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引起不俗反响，并深受好评。

餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务，除了产品首创认证外，认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位（如××大王）等。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，比如有足够的权威性，研究成果被许多权威机构和媒体认可；专注于餐饮行业，因此相对更专业；拥有专门面向餐饮行业的传播渠道，因此能让认证结果被更多餐饮人知晓；等等。总而言之，性价比高。