中药发酵技术⾮遗传承⼈守护古法酿汤技艺

近⽇，中⼭市中医药界迎来重要时刻——本地传统技艺“医道汤古法酿汤”创始⼈

王艳正式获得“中药发酵技术⾮物质⽂化遗产传承⼈”认证。这⼀认证不仅是对个

⼈坚守的褒奖，更是对中⼭这座“中医药名城”千年底蕴的当代回响。

岭南药⾹地，传承千年的养⽣智慧

中⼭古称“⾹⼭”，⾃宋代起便是岭南⾹料与药材的集散重镇。这⾥三⾯环⼭、⼀

⾯向海，特殊的湿热⽓候孕育了⼴藿⾹、沉⾹等道地药材，更催⽣了“药⻝同源” 

的⺠间智慧。作为全国 15 个中医药传承创新城市之⼀，中⼭始终是传统医学与

现代健康理念交融的先锋。

发酵汤⾥的“治未病”⾰命

医道汤⾮遗酿汤技艺，正是根植于这⽚沃⼟。不同于普通药膳，其核⼼在于传承

四千年的“发酵酿汤”——通过模拟四季变化让 106 味药材在时光中⾃然转化，激发出更易吸收的⼩分⼦活性物质。创始⼈王艳介绍：“我们不做‘⽣病后的解药’，

⽽要成为‘⽇常的守护者’。” 

如今，这项古⽼技艺正以“中医⽣活馆”的形式⾛进全国 34 个新型社区内，书院

禅宗⻔店成为独特⻛景：开放式厨房替代医院的药房，传统酿汤技艺悄然重构着

现代⼈的健康⽣活。

⾮遗传承⼈的“三重使命” 

对于获得⾮遗传承⼈身份，王艳坦⾔“责任⼤于荣誉”：“中药发酵技术是祖先留给我们的‘⽣态医药密码’，我的使命不仅是守护古法，更要让它在当代真正‘活’下去。”未来五年，带领团队完成三项核⼼⼯作：建⽴中⼭本⼟古法药材种植保护基地，从源头留存道地药性；开发“家庭版”智能发酵设备，让古法酿汤进⼊百姓厨房；与⾼校合作开设“少年⾮遗学堂”，在下⼀代⼼中播撒⽂化⽕种。