2025年7月，陕西知名餐饮品牌“汪茂元羊肉面”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）授予的市场地位确认：陕北羊肉面首创者。

陕北羊肉面发展概况

NCBD（餐宝典）统计显示，截至目前，国内共有1019家羊肉面（餐饮类）企业，其中陕西省羊肉面企业数量全国第一，占比超过30%。而陕西的羊肉面企业，又有七成分布在陕北的榆林、延安两地。

陕北羊肉面的起源地通常指向绥德县四十里铺镇。1979年，在四十里铺镇210国道旁两间简易的驳壳房内，39岁的汪茂元创立了汪茂元羊肉面馆，这也是四十里铺的第一家羊肉面。在陕北，有句民谣无人不晓：“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”

陕北羊肉面的食材以陕北本地羊为主，以纯羊肉为浇头，面型为手工揪面片，其经典吃法是“肉面分离”或“肉盖面”。

作为陕北地区传统面食的代表，陕北羊肉面的工艺传承与食材选用体现了黄土高原牧区与农耕区饮食文化的融合特质，已然成为当地的一张重要饮食文化名片。

2010年以来，陕北羊肉面逐渐向品牌化、连锁化与产业化方向发展，呈现出老字号品牌崛起以及全产业链整合的特点。其中，陕北羊肉面头部品牌“汪茂元”，在榆林及周边地区具有较高的知名度和品牌影响力。

汪茂元羊肉面获餐宝典认证

汪茂元羊肉面始于1979年，隶属于陕西省榆林市绥德县四十里铺汪茂元餐饮有限公司。截至2025年6月30日，公司拥有12家直营店，其中榆林地区11家、西安市1家。

汪茂元的发展历程，贯穿了陕北羊肉面从传统小吃到产业化品牌的全过程。其核心竞争力主要体现在四个方面：

（1）坚持匠心传承：四十多年来，汪茂元历经三代传承，一直坚持手工揪面技艺，揪面手法独特且讲究，面片筋道好吃。食材方面，其羊肉精选陕北本地羊，肉质鲜嫩、肥瘦相间、鲜美不膻；面粉采用优质雪花小麦粉制作的专用面粉，做出的面爽滑劲道，不粘不浑汤。

（2）标准化运营：汪茂元的核心配料采用标准化配送，保证每家店的品质和风味统一；原辅料集约化采购和标准化配送，既降低营运成本，又提高单店竞争力。

（3）品牌化发展：作为“榆林老字号”“陕西老字号”以及绥德羊肉面非遗传承品牌，汪茂元非常注重品牌文化建设，通过品牌的持续打造与输出，提升顾客品牌认知，激发品牌活力。

（4）产品多元化：汪茂元以招牌羊肉面片为主打，同时还提供羊肉面条、羊肉饸饹、羊肉圪坨等多种面食，以及爽口凉菜、爆炒羊肚、醋泼羊头肉等特色菜肴，满足不同顾客的需求。

凭借多年的经营和积累，汪茂元羊肉面深受陕北及周边地区消费者喜爱，成为当地特色美食代表之一。2023年，汪茂元正式走出陕北，走进西安，迈出向外拓展的第一步。有志于成为百年品牌的汪茂元，正立足陕北、面向全国，未来将向更广阔的市场迈进。

基于大数据监测、行业调研与企业访谈，以及对陕北羊肉面市场的研究，2025年7月，NCBD（餐宝典）确认汪茂元羊肉面的市场地位：陕北羊肉面首创者。

NCBD（餐宝典）是中国信息协会市场研究业分会（CMRA）、中国市场信息调查业协会（CAMIR）会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究，其报告、榜单及行业观点等研究成果，被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引起不俗反响，并深受好评。

餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务，除了产品首创认证外，认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位（如××大王）等。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，比如有足够的权威性，研究成果被许多权威机构和媒体认可；专注于餐饮行业，因此相对更专业；拥有专门面向餐饮行业的传播渠道，因此能让认证结果被更多餐饮人知晓；等等。总而言之，性价比高。