上海2025年7月25日 /美通社/ -- 2025年7月21日起，厦门华尔道夫酒店米其林一星中餐厅「鲜承HOKKLO」将与厦航空厨展开合作，共同打造"全舱米其林"专属空中菜单。这一创举首次将希尔顿集团旗下米其林星级餐厅的匠心风味带入万米高空，让旅客在航程中体验纯正闽地饮食文化。

厦门华尔道夫酒店坐落于鹭岛核心区域，始终以精致优雅的服务和毕生难忘的体验著称。酒店中餐厅「鲜承」荣膺《2025福建省米其林指南》一星殊荣，其名取自客家方言"以鲜致味，以承传艺"，主打以当代手法演绎八闽风味，通过时令食材与在地灵感，构筑承载福建记忆的餐桌美学。

本次合作菜单覆盖由厦门、福州、泉州、天津及杭州出发，且飞行时间不少于90分钟的厦航全舱航班。旅客可通过厦航官方平台预订品尝以下特色菜品：

• 沙茶鲍虾泡面：以沙茶为魂，辅以鲍鱼、鲜虾与肉羹，呈现地道厦门滋味；

• 铁观音冷萃茶石花冻：甄选安溪高山铁观音冷萃，搭配清爽石花冻，茶香悠长；

• 永春老醋河鳗炊饭（贵宾室专属）：河鳗焖煮，佐以永春老醋，米香与酸香交织，余韵绵延。

从左至右依次为沙茶鲍虾泡面、铁观音冷萃茶石花冻、永春老醋河鳗炊饭

合作菜品由「鲜承」主厨杜国金亲自主导菜单研发，从食材遴选到风味调试全程把控，悉心打磨每一道细节。师承闽菜泰斗童辉星先生之徒、叶明福大师门下，杜国金主厨深耕福建菜系二十余年，擅长将传统风味转化为兼具节令性与审美感的现代表达。此次合作中，杜国金特别调整烹饪工艺，确保菜品在高空环境仍能保留风味本真和食材质感。

这场跨越地面与云端的美味协作，是厦门华尔道夫酒店对福建风味的延伸尝试，也是一段品牌理念的自然延续。未来，厦门华尔道夫酒店将继续立足本地文化，融合餐饮灵感与旅行场景，于城市节奏与旅途中，呈献更具温度的味觉体验。